第一名厨清蒸桂鱼的做法
烹饪步骤
1桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后,正反两面斜着切两刀
2青椒、红辣椒、大葱段、姜洗净。
3姜切片,取一大葱切段。
4桂鱼抹少许料酒、盐,再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。
5青椒、红辣椒切丝,剩下的大葱切丝。
6把青椒丝、红椒丝、大葱丝放水里泡一会。
7取一净碗加入味极鲜、蒸鱼鼓油调匀。
8锅里水开后,放入桂鱼蒸5至6分钟。
9桂鱼蒸好后,端出把汤汁倒掉,用筷子把鱼身上的姜片、大葱结夹出来(不要),青椒丝、红椒丝、大葱丝控干水后,铺在鱼身上。
10锅里烧少许热油。
11浇在青椒丝、红椒丝、大葱丝上,趁热淋上调料汁。即食。
清蒸金桂鱼的正宗做法
材料:黄金桂鱼1条,约1斤半。
辅料:蒸鱼豉油3小勺,料酒4小勺,食用油2小勺,生姜1块,香葱5根,红椒1个。
制作方法如下:
1. 生姜、红椒洗净后分别切成丝;香葱只取接近根部的白色杆杆切成段(绿色的葱尖留着待用),将这三种辅料全部放在盛鱼的盘中,倒入清水浸泡20分钟。
2. 黄金桂鱼剖肚除鳞后仔细清洗干净,并在鱼背上划几刀,然后将鱼完整地浸泡在上述已泡好的辅料汁液中,再泡20分钟。
3.蒸锅中倒入清水,同时放入姜片、倒入料酒,开大火先将水烧开。
4.待蒸锅水开后,将桂花鱼直接放入蒸锅的格子上,这样放有料酒和姜片的水蒸汽直接作用于整个鱼身,大火蒸8分钟,立即关火,让鱼在蒸锅内再呆上7分钟。
5.待时间到后小心地将蒸好的鱼完整地捞出装盘,将蒸鱼豉油和绿色的葱尖均匀地撒到鱼身上。
6. 炒锅烧热放入适量食用油,待待油温至七成热,再将泡过的辅料及辅料原汁倒入锅中烧开后立即全部捞起,淋到鱼身上即可完成
清蒸鳜鱼的正确做法
清蒸鳜鱼是一道非常传统的粤菜,口感鲜美,营养丰富。下面是清蒸鳜鱼的正确做法:
所需材料:
- 鳜鱼一条(约500克)
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 蒸鱼豉油适量
- 鲜香菇适量
- 红椒适量
- 青椒适量
步骤:
1. 鳜鱼去鳞、去内脏、去头、去尾,洗净后切成两段,用刀在鱼身上切几刀,以便入味。
2. 将鱼放在盘中,加入姜片、葱段、料酒、盐,腌制10分钟。
3. 准备蒸鱼的锅,加入适量的水,放入蒸架,将鱼放在蒸架上,盖上锅盖,大火蒸10分钟。
4. 在蒸鱼的过程中,可以准备配菜。将香菇、红椒、青椒洗净切成丝,备用。
5. 将蒸好的鱼取出,将盘中的汁倒掉,将姜片、葱段撤掉,放入香菇、红椒、青椒丝。
6. 在锅中加入适量的油,烧热后倒入蒸鱼豉油,煮沸后淋在鱼身上即可。
7. 最后可以在鱼身上撒上一些葱花和香菜叶,增加口感和美观度。
注意事项:
1. 在腌制鱼的时候,可以在鱼身上切几刀,这样可以让鱼肉更容易入味。
2. 蒸鱼的时间不要过长,否则鱼肉会变得干燥。
3. 在蒸鱼的过程中,可以在锅中加入一些姜片,这样可以去除鱼腥味。
4. 在淋蒸鱼豉油的时候,可以根据自己的口味加入适量的糖和醋,增加口感。
5. 配菜可以根据自己的喜好进行调整,可以加入其他的蔬菜或者豆腐等食材。
清蒸鳜鱼是一道非常健康的菜肴,富含蛋白质和营养物质,适合各个年龄段的人食用。
清蒸桂鱼最正宗做法佐料
步骤/方式1
桂鱼收拾完洗净备用
步骤/方式2
在鱼表面划刀
步骤/方式3
放葱,姜,料酒,盐,腌制15分钟。
步骤/方式4
空盘底下铺上姜片葱段。
步骤/方式5
放上腌好的桂鱼
步骤/方式6
上锅蒸,大火烧开,上气15分钟。
步骤/方式7
倒出蒸鱼多出的水分,再次摆盘,淋上蒸鱼豉油,摆上葱丝,少许红辣椒丝,淋上少许热油即可。
清蒸桂鱼顶级做法
清蒸桂鱼的鱼肉砍法也是很讲究的,鱼肚子破开后,沿鱼的中心骨两边从鱼肚子内部用刀切下去一点,一直切到尾巴的位置,目的是鱼背的肉比较厚,这样切一下就薄一点了,更容易蒸熟,同时也更容易将鱼铺到盘子上。
步骤 2
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鱼背部两边也各切一刀。
步骤 3
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葱、姜和红椒切成很细很细的细丝。
步骤 4
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将葱、姜和红椒放水里浸泡一会儿就会全部卷起来,不过前提是一定要切的很细很细才行的哦。
步骤 5
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鱼平铺到盘子里,放几片姜片和两根葱,水开放入锅内,大火蒸7分钟。
步骤 6
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鱼蒸熟后,将葱和姜片夹出来,均匀的淋上蒸鱼豉油,将泡好的姜葱红椒铺到鱼上面,锅内入油烧至冒烟,将烧开的油淋到姜骤
噔噔噔噔~~~ 好看又好吃的清蒸桂鱼上来啦!